Zupa cebulowa to klasyczne danie, które zachwyca swoją głębią smaku i aromatem. Jest prosta w przygotowaniu, ale wymaga nieco czasu, aby cebula mogła się pięknie skarmelizować. Oto przepis na tradycyjną francuską zupę cebulową:
Składniki:
-
Podstawowe składniki:
- 4-5 dużych cebul (około 600-800 g)
- 2-3 łyżki masła
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie, do smażenia)
- 2-3 ząbki czosnku (opcjonalnie, posiekane)
- 1-2 łyżki mąki (do zagęszczenia)
- 1 litr bulionu (wołowego lub drobiowego) lub wody
- 150 ml białego wina (opcjonalnie)
- 1-2 liście laurowe
- 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)
- Sól i pieprz do smaku
-
Do zapiekania:
- 4-6 kromek bagietki (lub innego chleba)
- 150-200 g sera Gruyère (lub innego sera żółtego, który dobrze się topi)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie cebuli:
- Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka lub półplasterki.
-
Smażenie cebuli:
- W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę (jeśli używasz). Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka i złocista (około 30-40 minut). Ważne jest, aby cebula się skarmelizowała, co nada zupie głęboki smak.
-
Dodanie czosnku i mąki:
- Jeśli używasz czosnku, dodaj go do garnka na ostatnie 1-2 minuty smażenia cebuli.
- Posyp cebulę mąką i dokładnie wymieszaj. Smaż przez kilka minut, aż mąka lekko się zrumieni.
-
Dodanie płynów i przypraw:
- Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj przez kilka minut, aż alkohol wyparuje i wino nieco odparuje.
- Dodaj bulion (lub wodę), liście laurowe i tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj zupę przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Przygotowanie chleba:
- W międzyczasie, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, opiecz kromki bagietki w piekarniku, aż będą chrupiące (około 5-7 minut w 180°C).
-
Zapiekanka:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (grill).
- Przelej zupę do żaroodpornych miseczek (czyli takich, które mogą iść do piekarnika). Na każdej miseczce umieść kromki opieczonego chleba, a na nich równomiernie posyp starty ser Gruyère.
- Wstaw miseczki do piekarnika i zapiekaj przez około 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
-
Podanie:
- Podawaj zupę gorącą, bezpośrednio po zapieczeniu. Możesz udekorować świeżym tymiankiem, jeśli lubisz.
Wskazówki:
- Czas smażenia cebuli: Kluczowy jest czas smażenia cebuli – im dłużej ją karmelizujesz, tym bardziej intensywny będzie smak zupy.
- Alternatywy: Jeśli nie masz wina, możesz je pominąć lub zastąpić dodatkową ilością bulionu.
Zupa cebulowa to komfortowe, sycące danie idealne na zimne dni. Jej bogaty smak, połączony z chrupiącym, serowym chlebem, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Smacznego!
