Le cozze in salsa di pomodoro sono un piatto saporito e confortante, ideale per un antipasto o un piatto principale leggero. La salsa di pomodoro arricchisce le cozze con un sapore ricco e succulento. Ecco una ricetta semplice per prepararle:
Ingredienti:
- 1 kg di cozze fresche (pulite e deve essere scartato qualsiasi mollusco che non si chiuda al tocco)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 peperoncino rosso (opzionale, tritato finemente)
- 400 g di passata di pomodoro (o polpa di pomodoro)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di zucchero (per bilanciare l'acidità, opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di basilico fresco (tritato, opzionale)
- Sale e pepe nero (a piacere)
- Fette di pane (per servire, opzionale)
Procedimento:
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Preparazione delle cozze:
- Pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, raschia le conchiglie e rimuovi i “barbigli” (i filamenti che fuoriescono dalle cozze). Scarta tutte le cozze che non si chiudono quando vengono leggermente battute.
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Preparazione della salsa:
- In una padella capiente, scalda l’olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e il peperoncino (se usato), cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
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Aggiungi i pomodori:
- Versa la passata di pomodoro nella padella. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente. Se la salsa risulta troppo acida, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero per bilanciare il sapore.
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Sfumare con il vino:
- Aggiungi il vino bianco e mescola bene. Lascia cuocere per qualche minuto per far evaporare l’alcol e far amalgamare i sapori.
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Cottura delle cozze:
- Aggiungi le cozze alla salsa e copri la padella. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando tutte le cozze si sono aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.
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Condire e servire:
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi il prezzemolo e il basilico tritati, mescola bene.
- Servi le cozze calde con il loro sughetto. Accompagna con fette di pane croccante per intingere nel sugo.
Suggerimenti:
- Se desideri un piatto più ricco, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o una leggera aggiunta di panna alla salsa.
- Per un tocco di sapore extra, puoi aggiungere un pizzico di origano o un po' di peperoncino rosso tritato nella salsa.
Buon appetito!
