Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
A gyümölcsös töltelékhez:
- 300 g erdei gyümölcs (pl. szeder, málna, áfonya)
- 100 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/4 teáskanál só
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. Tészta készítése:
1.1. Hozzávalók előkészítése: Egy nagy tálban szitáljuk a lisztet. Adjuk hozzá a csipet sót és a sütőport. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, majd a lisztbe morzsoljuk. Az ujainkkal dolgozzuk össze a vajat a liszttel, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: Adjunk hozzá 80 g cukrot, majd a tojást és a vanília kivonatot. Gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a tésztát, amíg egy egységes, sima masszát nem kapunk. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy-két evőkanál hideg vizet, hogy a tészta könnyebben formálható legyen.
1.3. Tészta pihentetése: Csomagoljuk be a tésztát fóliába, majd tegyük a hűtőbe legalább 30 percig, hogy megkeményedjen, így könnyebben tudjuk nyújtani.
2. Gyümölcsös töltelék készítése:
2.1. Gyümölcsök előkészítése: Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk őket teljesen felolvadni és lecsöpögtetni. Friss gyümölcsök esetén alaposan mossuk meg és szükség esetén daraboljuk fel.
2.2. Töltelék készítése: Egy közepes lábasban keverjük össze a gyümölcsöket a cukorral, citromlével, fahéjjal és sóval. Főzzük közepes lángon, amíg a gyümölcsök elkezdenek levet engedni, majd adjuk hozzá a kukoricakeményítőt. Folytassuk a főzést, amíg a töltelék sűrűsödik. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
3. Pite összeállítása:
3.1. Tészta nyújtása: A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra. A nyújtott tésztát helyezzük egy piteformába, ügyelve arra, hogy jól illeszkedjen az oldalára is. Vágjuk le a felesleges tésztát a peremeknél.
3.2. Töltelék hozzáadása: Az előkészített gyümölcsös tölteléket öntsük a tésztára, és egyenletesen simítsuk el.
4. Pite sütése:
4.1. Kenés: A tészta szélét kenjük meg a tojás és tej keverékével, hogy szép, aranybarna színt kapjunk sütés után.
4.2. Sütési idő: Az előmelegített sütőben (180 °C) 35-40 percig süssük, amíg a pite széle aranybarna és a töltelék buborékolni kezd.
4.3. Hűtés: A pite sütése után hagyjuk teljesen kihűlni a formában, majd egy rácsra téve teljesen hűtsük le.
5. Tálalás:
5.1. Díszítés: Tálalás előtt, opcionálisan porcukorral meghintheti a pite tetejét a szép megjelenés érdekében.
5.2. Tálalás: A pitét szeletekre vágva, önálló desszertként kínálhatjuk, de vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal is remekül illik.
Sütési és tálalási tippek:
- Töltelék variációk: Ha szeretné, különböző gyümölcsöket is használhat, például barackot, körtét vagy akár egy gyümölcskeveréket is.
- Tészta előkészítése: A tésztát előre elkészítheti, és akár fagyaszthatja is, így a következő alkalommal gyorsabban elkészíthető a pite.
